Herramientas de trabajo e ingredientes

Mantequilla, Manteca Vegetal y Margarina

La mantequilla, la manteca vegetal y la margarina son ingredientes indispensables en la repostería, tanto para hornear como para preparar las coberturas que usamos para decorar postres. En este post comparto lo que he aprendido sobre ellas, con la práctica y la experiencia, no me centraré en especificaciones químicas porque no son mi especialidad 😉… Sigue leyendo Mantequilla, Manteca Vegetal y Margarina

Herramientas de trabajo e ingredientes

¿Cuál es la mejor cobertura para las galletas?

Las galletas son un medio muy versátil y se pueden decorar con diferentes coberturas. A continuación te presento algunas de ellas: Buttercream de colores sobre galletas Buttercream o crema de mantequilla: El buttercream es una cobertura compuesta principalmente por mantequilla. Tiene una textura cremosa, es bastante dulce y se puede mezclar con otros ingredientes y… Sigue leyendo ¿Cuál es la mejor cobertura para las galletas?

Herramientas de trabajo e ingredientes

¿Las grageas son comestibles? ¿cuáles son sus sustitutos?

Las grageas son elementos decorativos a base de azúcar que se usan con mucha frecuencia como toque final para diversos tipos de proyectos de repostería. La FDA las cataloga como no comestibles porque su acabado metalizado puede contener pequeñas cantidades de metales pesados. A pesar de que no son tóxicas para el ser humano, recomiendan que… Sigue leyendo ¿Las grageas son comestibles? ¿cuáles son sus sustitutos?

Herramientas de trabajo e ingredientes

¿Cómo se usan los colorantes lustre en polvo?

Estos colorantes comestibles se usan para resaltar los detalles de las decoraciones, especialmente las realizadas con fondant o royal icing. No fueron diseñados para mezclarse con las masas o coberturas.Puedes encontrarlos en diferentes presentaciones que se ajustan al efecto que le pueden aportar a la decoración:   Satinado o Perlado: como su nombre lo indica, brinda un… Sigue leyendo ¿Cómo se usan los colorantes lustre en polvo?

Herramientas de trabajo e ingredientes

¿Qué debo saber sobre los cortadores “impresos” en 3D?

Desde hace un par de años, los cortadores impresos en 3D se han popularizado entre los decoradores de galletas por la cantidad de formas con las que se puede trabajar. Las impresoras 3D permiten producir cortadores innovadores en, literalmente, cualquier forma, tamaño y sin cantidades mínimas de producción. Tomando en cuenta todos esos beneficios es… Sigue leyendo ¿Qué debo saber sobre los cortadores “impresos” en 3D?

Herramientas de trabajo e ingredientes

¿Cómo escoger mis herramientas para trabajar repostería?

Todos los amantes de la repostería sabemos que esta es una profesión que, además de mucha dedicación, requiere una inversión considerable en herramientas de trabajo. Los productos certificados o de marcas reconocidas son más costosos y, en muchas ocasiones, son difíciles de encontrar fuera de Europa o Los Estados Unidos. Es por este motivo que,… Sigue leyendo ¿Cómo escoger mis herramientas para trabajar repostería?

Herramientas de trabajo e ingredientes

¿Por qué comprar el fondant si lo puedo hacer yo mismo?

La repostería ha evolucionado con el pasar del tiempo. La tecnología y las nuevas tendencias del mercado han traido productos novedosos, que fueron creados para facilitar el trabajo y optimizar el tiempo de producción.  El fondant listo forma parte de estos productos pero existen muchos mitos alrededor de su uso. Por este motivo, usaré este espacio para presentar  sus… Sigue leyendo ¿Por qué comprar el fondant si lo puedo hacer yo mismo?