Recetas

Receta pan Challah

Mi receta favorita de Pan

Consiéntete en casa: Challah recién horneado

Debo confesar que soy amante del pan y me encanta en todas sus versiones, sin embargo el Challah es uno de mis preferidos por su textura y versatilidad. A continuación te comparto mi receta

Ingredientes:

  • 360 gr de harina todo uso
  • 150 gr de agua a temperatura ambiente (aproximadamente a 25 ºC)
  • 25 gr de levadura instantánea
  • 5 gr de sal
  • 30 gr de azúcar
  • 15 gr de miel de abeja
  • 35 gr de aceite vegetal
  • 1 huevo entero + 1 huevo para pintar el pan antes de hornear
  • Semillas de amapola o ajonjolí al gusto

Preparación:

  1. Activa la levadura. Coloca la miel, el agua y la levadura en un envase alto y mezcla hasta integrar. Tápalo y deja actuar por 15-20 minutos.
  2. Cuando se haya activado la levadura, viértela en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes, menos la harina. Mezcla en la licuadora por unos 30 segundos hasta integrar.
  3. Coloca la harina en un bol y agrega la mezcla de la levadura con el resto de los ingredientes. Mezcla usando una paleta de madera hasta integrar.
  4. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa con tus manos por 5-10 minutos. Si la masa se pega a tus manos o la mesa, espolvoréala con un poco de harina. Trata de no agregar mucha más harina de la indicada para evitar que la masa resulte muy dura.
  5. Deja reposar la masa en un bol con tapa por 90 minutos para que fermente.
  6. Cuando haya transcurrido el tiempo de fermentación, la masa debe verse más grande. Sácala del bol y empieza a armar el pan.

Armado del pan:

Para armar el pan tienes 2 opciones:

Para conocedores de panadería:

  1. Divide la masa en 2 partes y usa la técnica de preformado de baguette para formar 2 tiras.
  2. Tapa las tiras con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.
  3. Una vez transcurridos los 30 minutos, desgasifica y enrolla 3 veces.
  4. Trenza el pan y colócalo en una bandeja para hornear.
  5. Tapa con un plástico y deja reposar por 90 minutos más.
  6. Cuando haya transcurrido el tiempo, pinta con el huevo y espolvoréalo con las semillas.
  7. Hornea a 350 ºF por 25 minutos

Para desconocedores de panadería:

  1. Divide la masa en 3 partes y forma 3 tiras, amasando como si estuvieras jugando a hacer gusanitos con masilla.
  2. Tapa las tiras con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.
  3. Una vez transcurridos los 30 minutos, arma la trenza y colócala en una bandeja para hornear.
  4. Tapa con un plástico y deja reposar por 90 minutos más.
  5. Cuando haya transcurrido el tiempo, pinta con el huevo y espolvoréalo con las semillas.
  6. Hornea a 350 ºF por 25 minutos

El resultado final es un pan suave y esponjoso, ideal para cualquier ocasión y que incluso se puede usar como base para preparar otras recetas como, unas deliciosas tostadas francesas.

Prepáralo y me dejas saber cómo te fue 😉

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